Accueil

Élaborateur de poissons fumés, le Fumoir de l’Enfer en Finistère vous propose l’achat en ligne de saumon d’Écosse fumé, froid ou chaud, du maquereau, du merlu, du lieu noir, du hareng doux, du thon Albacore et du haddock fumés.

Le fumoir de l’enfer | Bretagne

Krys Maguet Artisan Fumeur

 

Pêcheur, cuisinier et artisan fumeur

 

A tout juste 48 ans, Krys Maguet capitalise près de 38 ans d’expérience dans la restauration et dans plus de 45 pays dans le monde, Inspiré par son meilleur ami de Biarritz,  il quitte  la restauration en temps que personnel en 2019 pour se consacrer au fumage de poissons, artisan fumeur.

 

 

 

Artisan de qualité

Fiers et Honorés !

Nouveau Label, Nouvelle reconnaissance de Chefs renommés.
« Producteurs Artisan de qualité » reconnu par le Collège Culinaire de France a été validée à l’unanimité des membres fondateurs pour Le Fumoir de l’enfer. Krys Maguet
Pour ne citer que quelques noms : Alain Ducasse, Joël Robuchon (co-fondateur) ……..

Saumon d’Écosse | Label Rouge

Label Rouge

Notre saumon est élevé selon les critères strictes du Label Rouge:
Alimentation composée à 50 % d’espèces marines
Faible densité d’empoissonnement dans les enclos (1,5 % de poissons pour 98,5 % d’eau)
Traçabilité totale du saumon pendant tout le processus de production et jusqu’au point de vente, pour une origine garantie et un respect total des rigoureux critères de production
Fraîcheur garantie par une ‘date limite de consommation de 10 jours après la pêche
Saumons élevés selon les codes de bonne pratique, dans le respect du bien-être des poissons et de l’environnement et dans une démarche de développement durable
Origine Écossaise Garantie

Provenance & fumaison des poissons

Saumon d'Ecosse, Thon, Lieu, Maquereaux, haddock.....

Nos poissons sont issus de pêche locale du Guilvinec dans le Finistère et le saumon provient d’Écosse Label Rouge et bénéficie des meilleures pratiques pour trouver le bon équilibre entre l’agriculture commerciale et la durabilité écologique à long terme.
Nos poissons sont préparés avec des épices et alcools du monde et fumés avec une multitude d’essences de bois différentes : pommier, chêne, pecanier, cerisier, Hickory, aulne, érable,  qui permet d’élaborer des fumaisons à froid ou à chaud à la carte….

 

Commander en ligne

Livraison & paiement

Chronofresh emballage isotherme

Livraison J+1 sauf Corse et iles non reliées au continent

Paiement en ligne sécurisé Systempay

Nos poissons fumés à la vente en ligne…

  • 12.60 63.00 
    Quickview

    SAUMON D’ÉCOSSE
    TRADITION

    Description

    Saumon d’Écosse fumé traditionnellement . Texture moelleuse et fondante Élevé en mer d’Écosse. proposé à la vente en lot de 200gr ou 1kg. (63€ kg)

    Ingrédients

    Filet de saumon Écossais label rouge. Gros sel sec de Guérande Saumon élevé en Mer d’Écosse Label Rouge Saumon d'écosse Label Rouge

    Mode d’utilisation et conservation

    Servir à température ambiante sur une tranche de pain de boulangerie. Entre 1 et 3 degrés au frigo A déguster jusqu’à 3 jours après ouverture.
    12.60 63.00 
    12.60 63.00 
  • Quickview

    TATIN DE LEGUMES

    Description

    Tarte tatin de légumes frais caramélisées et fumées. Texture onctueuse et un peu caramélisé. Proposé à la vente à 5€ TTC la tarte

    Ingrédients

    Pâte feuilletée, poivrons, oignon, courgette, tomate cerise, aubergine, fruits à coques, moutarde, soja, huile de tournesol.

    Mode d’utilisation et conservation

    Servir à chaud au four à 150° pendant 15min . Entre 1 et 3 degrés au frigo. A déguster jusqu’à 3 jours après ouverture.
    5.00 
  • 6.40 32.00 
    Quickview

    MAQUEREAUX FUMES
    A LA PROVENCALE

    Description

    Filet de maquereaux fumés Oignons,curcuma,paprika et gros sel sec de Guérande. Texture onctueuse et un peu caramélisé. Lot de 3 pièces.

    Ingrédients

    Poivre et Gros sel sec de Guérande. Pêché en Atlantique Nord/Est port du Guilvinec en Finistère

    Mode d’utilisation et conservation

    Servir à température ambiante émietté sur une tranche de pain de boulangerie préalablement avec du beurre de ferme. Entre 1 et 3 degrés au frigo. A déguster jusqu’à 3 jours après ouverture.
    6.40 32.00 
    6.40 32.00 
  • Se Déconnecter
    13.80 69.00 
    Quickview

    SAUMON D’ÉCOSSE
    A L’EDDU

    Description

    Saumon d’Écosse fumé au whisky Breton EDDU de la Distillerie des menhirs. Texture moelleuse et fondante. Proposé à la vente en lot de 200 gr ou 1 kg. (69€ kg)

    Ingrédients

    Saumon d’Écosse élevé en mer, gros sel sec de Guérande, fumé au chêne. Saumon élevé en Mer d’Écosse Label Rouge Saumon d'écosse Label Rouge

    Mode d’utilisation et conservation

    Servir à température ambiante sur une tranche de pain de boulangerie. Entre 1 et 3 degrés au frigo. A déguster jusqu’à 3 jours après ouverture.
    13.80 69.00 
    13.80 69.00 
  • 6.50 32.50 
    Quickview

    LIEU FUME

    Description

    Filet de Lieu noir fumé. Texture fondante. Vendu par lot de 200gr ou 1kg. (32.5€ kg)

    Ingrédients

    Graines de rocou  et Gros sel sec de Guérande. Pêché en mer du Nord Port du Guilvinec en Finistère

    Mode d’utilisation et conservation

    Servir à température ambiante émietté sur une tranche de pain de boulangerie préalablement avec du beurre de ferme. Entre 1 et 3 degrés au frigo. A déguster jusqu’à 3 jours après ouverture.
    6.50 32.50 
    6.50 32.50 
  • 12.40 31.00 
    Quickview

    THON ALBACORE
    FUME

    Description

    Thon albacore fumé au bois de pécanier. Texture onctueuse et un peu caramélisé. Lot de 200 gr ou 500gr. (62€ kg)

    Ingrédients

    Thon Albacore. Pêché en Pacifique centre Ouest port du Guilvinec en Finistère

    Mode d’utilisation et conservation

    Servir à température ambiante émietté sur une tranche de pain de boulangerie préalablement avec du beurre de ferme. Entre 1 et 3 degrés au frigo. A déguster jusqu’à 3 jours après ouverture.
    12.40 31.00 
    12.40 31.00 
  • 10.80 54.00 
    Quickview

    FILET DE MERLU FUME
    AUX 12 EPICES

    Description

    Filet de merlu aux 12 épices graines de rocou, coriandre, paprika, cumin, sel. Texture fondante. Vendu par lots de 200gr ou 1kg. (54€ kg)

    Ingrédients

    Graines de rocou, coriandre, paprika, cumin, sel sec de Guérande. Pêché en mer de Norvège  Port du Guilvinec en Finistère

    Mode d’utilisation et conservation

    Servir à température ambiante émietté sur une tranche de pain de boulangerie préalablement avec du beurre de ferme. Entre 1 et 3 degrés au frigo. A déguster jusqu’à 3 jours après ouverture.
    10.80 54.00 
    10.80 54.00 
  • 6.40 32.00 
    Quickview

    MAQUEREAUX FUMES
    AUX POIVRES

    Description

    Filet de maquereaux fumés aux poivres. Texture onctueuse et un peu caramélisé. Lot de 3 pièces. (32€ kg)

    Ingrédients

    Poivre et Gros sel sec de Guérande. Pêché en Atlantique Nord/Est port du Guilvinec en Finistère

    Mode d’utilisation et conservation

    Servir à température ambiante émietté sur une tranche de pain de boulangerie préalablement avec du beurre de ferme. Entre 1 et 3 degrés au frigo. A déguster jusqu’à 3 jours après ouverture.
    6.40 32.00 
    6.40 32.00 

LE RESTAURANT

Découvrez une cuisine en mouvement, puisant ses influences
dans les produits saisonniers,dans les produits
de notre région ou ceux découverts lors de mes voyages.

Notre restaurant

L’EPICERIE

Retrouvez la sélection de l’épicerie du fumoir.
Conserves de produits artisanaux et locaux.

 

L’épicerie