restaurant douarnenez

LE RESTAURANT

Port-Rhu | Douarnenez

 

 

ESCALE GOURMANDE PORT-RHU…

Implanté sur les quai du Port-Rhu à Douarnenez, dans les cabanes et face au bateau feu ” Scarweather”,  Kris vous accueille toute l’année, pour vous faire partager sa passion de la cuisine à travers des plats du monde revisités. Terrasse couverte sous les tauds des quais avec une vue sur la ria du port.

 

 

 

NOTRE CUISINE

Restaurant de poissons fumés, le Fumoir de l’Enfer en Finistère vous propose une cuisine en mouvement, puisant ses influences dans les produits saisonniers,dans les produits de notre région ou ceux découverts lors de mes voyages.
un ceviche de thon à la coriandre, épices douces,tomates et la sauce du fumoir, tarte tatin aux légumes caramélisées, ris de veau fumé au cerisier et grillé au beurre ,tarte tatin de légumes caramélisées, far noir sarrasin grillé, sauce vierge revisitée clémentine corse amère et coriandre ,tomate oubliée,  thon fumé aux noix de pécan, caviar de framboise à la coriandre et tarte tatin de légumes caramélisées……..
 

 

 

 

TRAITEUR

Nous réalisons également des plats à emporter pour vos évènements familiaux,  anniversaires. Tous les week-end nous réalisons également des tapas, voici un exemple : copeaux de thon fumé, œufs de truite fumé, piment doux, oignon rouge, tomates confites, coriandre et perles japonaise façon risotto crémeux sur un pain du fournil de Ploaré. N’hésitez pas à nous contacter pour réaliser vos repas d’évènements.

Nos poissons fumés à la vente en ligne !

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    10.20 51.00 
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    FILET DE HADDOCK FUME

    Description

    Filet de Haddock fumé aux graines de rocou. Texture fondante. Vendu par lot de 200gr ou 1kg (51€ kg)

    Ingrédients

    Graines de rocou  et Gros sel sec de Guérande. Pêché en Atlantique Nord/Est -  Port du Guilvinec en Finistère

    Mode d’utilisation et conservation

    Servir à température ambiante émietté sur une tranche de pain de boulangerie préalablement avec du beurre de ferme. Entre 1 et 3 degrés au frigo. A déguster jusqu’à 3 jours après ouverture.
    10.20 51.00 
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    6.40 32.00 
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    MAQUEREAUX FUMES
    AUX POIVRES

    Description

    Filet de maquereaux fumés aux poivres. Texture onctueuse et un peu caramélisé. Lot de 3 pièces. (32€ kg)

    Ingrédients

    Poivre et Gros sel sec de Guérande. Pêché en Atlantique Nord/Est port du Guilvinec en Finistère

    Mode d’utilisation et conservation

    Servir à température ambiante émietté sur une tranche de pain de boulangerie préalablement avec du beurre de ferme. Entre 1 et 3 degrés au frigo. A déguster jusqu’à 3 jours après ouverture.
    6.40 32.00 
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    FILET DE MERLU FUME
    AUX 12 EPICES

    Description

    Filet de merlu aux 12 épices graines de rocou, coriandre, paprika, cumin, sel. Texture fondante. Vendu par lots de 200gr ou 1kg. (54€ kg)

    Ingrédients

    Graines de rocou, coriandre, paprika, cumin, sel sec de Guérande. Pêché en mer de Norvège  Port du Guilvinec en Finistère

    Mode d’utilisation et conservation

    Servir à température ambiante émietté sur une tranche de pain de boulangerie préalablement avec du beurre de ferme. Entre 1 et 3 degrés au frigo. A déguster jusqu’à 3 jours après ouverture.
    10.80 54.00 
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    THON ALBACORE
    FUME

    Description

    Thon albacore fumé au bois de pécanier. Texture onctueuse et un peu caramélisé. Lot de 200 gr ou 500gr. (62€ kg)

    Ingrédients

    Thon Albacore. Pêché en Pacifique centre Ouest port du Guilvinec en Finistère

    Mode d’utilisation et conservation

    Servir à température ambiante émietté sur une tranche de pain de boulangerie préalablement avec du beurre de ferme. Entre 1 et 3 degrés au frigo. A déguster jusqu’à 3 jours après ouverture.
    12.40 31.00 
    12.40 31.00